Cocinar con naranjas

 

 

BRAZO DE GITANO DE NARANJA

 

Ingredientes:

 

Base:

    - 8 huevos

    - el zumo de 2 naranjas

    - rayadura de una naranja dulce

    - 200gr. de azucar

    - 1/2 sobre de levadura Royal

    - 1 cucharada sopera de harina (bien llena)                              

 

Relleno de crema:

    - 3 cucharadas de Maicena

    - 2 vasos de leche

    - 1 trozo de corteza de limon

    - 200gr. de azucar

    - 2 yemas de huevo

 

Decoración:

    - 75gr. de chocolate negro para fundir

    - 1 naranja

    - 2 cucharadas de azucar

 

Preparación de la base:

 

    Batir los huevos, añadir el azucar, la levadura, la harina, el zumo, la ralladura, mezclar y meter al horno en una placa con papel vegetal hasta dorar (180º).

 

Preparación del relleno:

 

    Calentar un vaso de leche con la corteza del limón (sin hervir), mezclar el otro vaso de leche con el azucar, la maicena, las yemas y añadir la mezcla anterior, llevar a ebullición hasta espesar removiendo constantemente. Dejar enfriar.

 

Preparación de la decoración:

 

    Cortar 4 rodajas de naranja y poner en un cazo con 4 cucharadas de azucar a fuego lento removiendo hasta caramelizar. (Naranja confitada). Fundir el chocolate al baño maria o microondas.

 

Montaje:

 

     Sacamos la base del horno y con la ayuda de un paño seco le damos la vuelta, esperamos 5 o 6 minutos, untamos con el relleno de crema y enrollamos. Decoramos con las rodajas de naranja confitadas y el chocolate fundido.